Di recente, potresti aver visto la frase “cibo ultra elaborato” che ha schizzato sui giornali e marchiato come nemico pubblico numero uno. Cosa significa effettivamente il termine e come studenti dobbiamo davvero abbandonare il ramen istantaneo?
“Food Ultra-Elassed” si riferisce agli alimenti che sono preparati industrialmente e consistono principalmente in ingredienti non trovati in genere in una cucina: quelli che sono derivati da componenti alimentari o sintetizzati di laboratorio, come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio. In genere contengono molti additivi, emulsionanti e dolcificanti e sono generalmente più alti nei grassi saturi, al sale e allo zucchero rispetto alle loro controparti meno trasformate. Il termine deriva dal sistema di classificazione Nova ed è l’ultima di 4 categorie: alimenti non trasformati, ingredienti trasformati, alimenti trasformati e alimenti ultra elaborati.
“Documento di ricerca dopo la ricerca ha dimostrato che questi alimenti non sono generalmente bene per la nostra salute”
Questa è una definizione piuttosto lunga. Potresti immediatamente pensare a cibi come pasti a microonde o patatine; Questi rientrano nella categoria, ma anche cibi domestici come pane a fette pronto e molti cereali per la colazione. Questi spesso hanno agenti aggiunti per aumentare la loro durata o migliorare il gusto. Sfortunatamente, anche uno sguardo superficiale nella lista degli ingredienti del panino per il pasto che ho mangiato oggi ha mostrato alcuni articoli con cui sicuramente non cucino regolarmente.
Il documento di ricerca dopo la ricerca ha dimostrato che questi alimenti non sono generalmente bene per la nostra salute, e in particolare per la nostra salute intestinale. Proprio questa settimana, uno studio ha collegato statisticamente il consumo UPF ad una maggiore possibilità di morte precoce. Gli additivi come gli emulsionanti cambiano i batteri che compongono il tuo microbioma intestinale, spostando il rivestimento intestinale verso uno stato più pro-infiammatorio e quindi aumentando il rischio di malattia infiammatoria intestinale. Questo tipo di infiammazione cronica è anche associato a un rischio maggiore di cancro del colon -retto. I grassi saturi aumentano il colesterolo “cattivo” o LDL (lipoproteine a bassa densità) che possono depositare nelle arterie e accumularsi, mentre l’elevato contenuto di sale aumenta il rischio di ipertensione (alta pressione sanguigna). Entrambi questi fattori aumentano il rischio di incidenti cardiovascolari come un infarto.
Mentre lo sciroppo di mais ad alto fruttosio viene utilizzato in modo più prevalente al di fuori del Regno Unito e dell’Europa (come negli Stati Uniti) in quanto facciamo più affidamento sulle barbabietole da zucchero, la ricerca ha mostrato che un alto fruttosio dietetico può cambiare fisicamente la struttura intestinale. Il rivestimento intestinale viene regolarmente piegato per aiutare la digestione, ma dopo un consumo elevato queste pieghe sono estese e molto più irregolari, visibili al microscopio ottico. Questo disordine è anche associato a tassi più elevati di cancro del colon -retto.
“La tua scommessa migliore è controllare gli ingredienti e valutare se in una dieta equilibrata puoi trovare un’alternativa in questa occasione”
Quindi, se ci sono prove così dannose contro gli alimenti ultra elaborati, perché sono ancora così diffusi? La risposta è semplice: rimangono redditizi per i produttori, poiché sono spesso l’opzione più economica e conveniente. Sfortunatamente, le famiglie a basso reddito tendono a consumare alimenti più ultra-elaborati. Come studente, sono anche molto consapevole di quanto possa essere conveniente (e delizioso) un ramen istantaneo o un pasto di dito di pesce.
Non è realistico per la maggior parte delle persone tagliare completamente questi alimenti dalla loro dieta, ma la maggior parte di noi può fare uno sforzo per bilanciarlo di più. Lo specialista Chris van Tulleken spiega come lo scambio, ad esempio, le bevande energetiche per il caffè – anche se aggiungi zucchero – è meglio. Il cibo che ti sei cucinato ma aggiunto sale o zucchero a cui conterrà ancora meno alternative acquistate in negozio e mancheranno gli additivi che possono alterare intrinsecamente la struttura intestinale.
Fino a quando i responsabili delle politiche non raggiungono e stringeno le normative sugli additivi alimentari, queste opzioni ultra elaborate rimarranno sugli scaffali dei supermercati. In generale, la priorità dell’industria alimentare è quella di rendere il loro prodotto il più attraente possibile, ma ora sei dotato di conoscenza di cosa cercare. La tua scommessa migliore è controllare gli ingredienti e valutare se in una dieta equilibrata puoi trovare un’alternativa in questa occasione. La prossima volta che prendi un barattolo di salsa di pomodoro, considera invece di ottenere pomodori in scatola e aggiungere un po ‘di sale ed erbe secche.
