Per un buongustaio devoto come me, mangiare bene è fondamentale per il mio benessere. Come studente internazionale, sono stato sollevato nello scoprire che, tra tutte le università, il cibo di Tit Hall è considerato di alto livello. Tuttavia, anche se mi piaceva mangiare nella sala con gli amici e partecipare religiosamente a ogni brunch domenicale possibile, sono rimasto deluso dal loro riso: semplicemente non riusciva a soddisfare le mie voglie dell’Asia orientale e sono stato costretto a cercare alternative in città, che mi ha lasciato sanguinare il portafoglio entro la fine del primo anno.
Quest’anno sono arrivato preparato con un punto di svolta: un cuociriso! Potrebbe essere un elettrodomestico dall’aspetto semplice e umile, ma ha migliorato significativamente la qualità della mia vita. Le mie voglie sono state soddisfatte e ho sperimentato alcuni piatti a base di riso che recentemente sono diventati i miei preferiti in assoluto.
“Veloce e semplice, questo piatto mi dà tanto conforto a casa”
Il fulcro del mio libro di cucina universitario è il classico riso fritto con uova di tutti i tempi. Mi piace mantenere gli ingredienti semplici: solo riso, uova, cipollotto, salsa di soia e un po’ di sale con il riso avanzato come ingrediente segreto. Coloro che non sono intenditori di riso, potrebbero non rendersi conto di come la consistenza e l’umidità facciano la differenza nel riso. Ciò che rende il riso avanzato così speciale è la sua mancanza di umidità, che gli conferisce una consistenza perfetta. Ciò non solo significa che il riso si combina meglio con il resto degli ingredienti durante la cottura, ma è anche meno appiccicoso e quindi più facile da cucinare. Semplice e veloce, questo piatto mi dà tanto conforto a casa, soprattutto dopo una lunga giornata di lezioni.
Il mio piatto preferito per la preparazione dei pasti è una ciotola di salmone con un tocco in più: salmone teriyaki. Ciò richiede un po’ più di pazienza e attenzione durante la frittura per garantire che abbia il giusto livello di croccantezza. Il salmone croccante abbinato a riso soffice, avocado fresco e verdure di stagione rendono questo piatto semplicemente irresistibile e sono sempre tentato di mangiarne un’altra porzione mentre preparo il pasto. Recentemente sono diventata un po’ creativa e ho iniziato a sostituire l’avocado con i funghi e i risultati sono stati ottimi. Il mio consiglio è di tagliare i funghi in pezzetti molto piccoli, in modo che si mescolino perfettamente con il riso: la loro consistenza morbida contrasta meravigliosamente con il salmone fritto.
“Con un bibimbap non si sbaglia mai”
Utilizzo i miei fine settimana per sperimentare nuove ricette e l’ultima aggiunta al mio libro di cucina è il bibimbap. Trovo che preparare e tritare tutti gli ingredienti sia particolarmente terapeutico, distraendomi temporaneamente dal lavoro e portandomi un po’ di pace nel caos di Cambridge. I miei condimenti preferiti sono carote, zucchine, funghi, germogli di soia, un uovo soleggiato e tutta la carne marinata che ho a portata di mano. Adoro il bibimbap di manzo, ma il pollo o il maiale funzionano altrettanto bene. Il tocco finale del piatto è la salsa, composta da gochujang, olio di sesamo, salsa di soia, zucchero e aceto di riso. Questo piatto risulta sempre così gustoso e adoro tutti gli ingredienti colorati: non puoi mai sbagliare con un bibimbap.
Come dice il proverbio, sei quello che mangi. Penso che non parli solo di come è necessario mangiare cibo nutriente per un corpo sano, ma più in generale affronta quanto dei nostri sensi di sé e di identità vengono generati attraverso il rituale quotidiano del consumo di cibo. Per me, il riso appena fatto mi ricorderà sempre casa poiché è stata probabilmente una delle prime introduzioni al cibo che ho avuto da bambino. Anche se sono a chilometri di distanza dalla mia famiglia, il mio cuociriso mi porta a casa.
