Vorrei innanzitutto sottolineare la differenza tra una dieta e una dieta. Non stiamo parlando di conteggio delle calorie, sostituzione dei pasti o solo di mangiare spinaci e lenticchie. Mi riferisco al cambiamento della propria dieta, non al tentativo di una dieta a breve termine, in picchiata.
Ora che vi ho dato questa premessa, lasciatemi parlarvi di Tim Spector. Tim Spector OBE è dietro l’app ZOE, su cui milioni di persone hanno registrato i loro sintomi di Covid-19 in quei lontani giorni di un tempo. Ma questa app è stata in realtà inizialmente utilizzata per tracciare la nutrizione nei gemelli, e sono interessato a Spector perché ha anche scritto molto sulla Dieta con la D maiuscola e sul “microbioma”.
Non preoccuparti, sei in Lifestyle, la parte scientifica è finita presto. Se Fare Se vuoi un’analisi rigorosa del lavoro di Spector, ti consiglio di non fidarti di una russista creativa che ha abbandonato la scienza il giorno in cui ha terminato gli esami GCSE.
“In realtà, non è stato così difficile. Eppure la facilità non era ciò a cui ero principalmente interessato”
Il suo libro Imboccato affronta i miti sulle regole alimentari che noi, insieme alla nostra cultura dietetica del buon amico, abbiamo inventato: mangiare meno grassi, i carboidrati sono il diavolo, ecc. Ciò che suggerisce è di reindirizzare le nostre abitudini alimentari verso l’aumento della diversità del nostro microbioma, poiché questo può determinare la salute generale e la longevità.
In ogni caso, come sempre accade nel Nuovo Anno, la cultura della dieta ha avuto un bel giro quando le palestre pubblicizzavano abbonamenti scontati e i supermercati si offrivano gentilmente di aiutarci a perdere il peso di Natale. Spector ha rilasciato un’intervista a IL Volte offrendo consigli su come possiamo migliorare la nostra dieta, senza metterci a dieta. Un suggerimento ha attirato la mia attenzione: mangiare 20 piante diverse a settimana può migliorare significativamente la diversità dei batteri nel tuo microbioma.
Ricordo di averne discusso con gli amici in sala, che, sui loro piatti di beige, erano senza parole per questo numero. Quindi, naturalmente, dato che sono bellicosamente determinato a fare qualsiasi cosa che la gente dice sia difficile (entro limiti ragionevoli, intendo cose come fare domanda per Cambridge, non scalare l’Everest), ho dovuto provarci.
Quindi, per colazione ho sempre banana e mirtilli nello yogurt: siamo già a due. Durante il mio tentativo, ho scoperto presto la bellezza delle insalate di contorno, aggiungendo lattuga, rucola e pomodorini alla mia lista, il che mi ha fatto chiedere se diverse tipi del conteggio dei pomodori separatamente. Chiamerò Tim e ti farò sapere.
Aggiungere una verdura a caso alla pasta (ho optato per l’aggiunta di broccoli al mio pasto pronto di penne con salsiccia toscana) mi ha aiutato, così come sfruttare al meglio il buffet di insalate in sala: una spolverata di barbabietole a cubetti o un po’ di mais dolce con le mie patate al cartoccio. Mercoledì ero a otto, un lavoro leggero. Anche le mie barrette Nakd sono state utili, perché mi hanno dato datteri e noci (che contano), mentre la mia vaschetta di mango giovedì sera mi ha fatto guadagnare un punto extra, oltre a un buco nel mio conto in banca.
Anche se tutto questo suona vagamente normale, mi sono lasciato un po’ trasportare. Spector mi ha anche detto di mangiare cibi fermentati, quindi ora mangio regolarmente forchettate di kimchi come spuntino.
“Il problema (scusate, uno dei tanti problemi) con la cultura della dieta è che ci fa vedere il cibo come uno strumento per scolpire il nostro corpo a nostro piacimento a un ritmo rapido”
Volevo verificare se questa “regola” alimentare, che così spesso è causa di così tanti danni e restrizioni, fosse in realtà tossica.
E non credo proprio che lo sia; mentre la maggior parte delle diete ti dice cosa limitare, quando mangiare, come bilanciare i gruppi alimentari e ti obbliga a mettere severi controlli su ciò che introduci nel tuo corpo, questo principio vuole che tu… aggiungere alla tua dieta attuale, un concetto estraneo alla maggior parte delle persone che seguono una dieta seriale.
Certo, limitarsi a seguire la regola dei 20 a settimana probabilmente non ti aiuterà a perdere peso né ad aumentare la massa muscolare, ma vale la pena considerare i cambiamenti che potrebbe apportare al tuo organismo.
Non solo questo è del tutto irragionevole, ma ci fa anche dimenticare che il cibo ha un impatto sulle parti del nostro corpo che non vediamo, quelle che determinano realmente il nostro stato di salute e, di conseguenza, come ci sentiamo sia emotivamente che mentalmente.
Vi invito timidamente a provarci. Il vostro microbioma (qualunque cosa sia) vi ringrazierà.
