Arroccato strategicamente su Green Street, dove si uniscono i percorsi di gioco di studenti, acquirenti e turisti: Marvin’s ha suscitato il nostro interesse sin dalla sua apertura solo pochi mesi fa. Siamo andati a vedere se potevano mantenere la loro audace promessa di “panini scandalosamente buoni”.
Lo spazio è limitato all’interno Quello di Marvine quindi abbiamo avuto la fortuna di arrivare proprio mentre un gruppo stava partendo. Ci parcheggiammo su due sedie imbottite e facemmo il punto su ciò che ci circondava. Gli interni sono progettati con cura, con un occhio chiaro verso la cura di un’atmosfera rilassata e informale. Una serra di piante di plastica, aforismi colorati e incorniciati, cuscini e i toni mielati di Sade ha cercato di raggiungere questo obiettivo. Tuttavia, forse stiamo analizzando eccessivamente. Una volta seduti, ci siamo subito sentiti a nostro agio e l’ambiente circostante si è sistemato senza problemi nella periferia. Dal punto di vista dei nostri ospiti: missione compiuta.
Finn comprò un Flat White, che offriva un caffè senza pretese ma davvero gustoso, e un latte fatto alla perfezione. Indipendentemente dal cibo, saremmo già felici di tornare per un caffè da soli. Il nostro umore e le nostre aspettative erano alti ed era ora dei panini.
“Una cosa è capitalizzare esteticamente una pubblicità consolidata, un’altra consegnarla nel piatto”
IL Quello di Marvin il menu ci stuzzicava con il suo mix di panini classici e di moda, ambiziosamente internazionale con l’inclusione di piatti vietnamiti, americani, caraibici e britannici. Mentre eravamo tentati dal barbecue coreano e dai panini alla parmigiana di melanzane, abbiamo optato per il bagel di manzo salato e il panino con bastoncini di pesce (“pescato del giorno”). Arrivarono rapidamente, con lo sfortunato avvertimento che avevano finito i bagel, quindi entrambi furono serviti tra fette di morbido fiore bianco.
Prima di rimanere bloccati nel cibo, la sua presentazione ha chiarito la nostra valutazione Quello di Marvin come appartenenti ad una tendenza culturale ben precisa. Dai ‘Sensational Sandwiches’ a ‘Eating with Tod’, dagli spaccati ai ‘cheese-pulls’, i social media hanno reso il panino protagonista nel moderno spettacolo digitale del cibo. Milioni di noi scorrono regolarmente lungo il nastro trasportatore della macchina per il contenuto alimentare, consumando un panino virtuale dopo l’altro. Guardandoli, è naturale desiderare un assaggio della realtà. Identificarsi, consapevolmente o meno, con questa sandwich-mania mette Quello di Marvin sul piede anteriore. Ma precariamente così. Capitalizzare esteticamente su un clamore consolidato è una cosa; consegnare nel piatto è un’altra. Ci siamo avvicinati al primo boccone sperando nel secondo.
Il bagel di manzo salato
Esiste un gold standard per questo. Un esempio di sensazione virale che non solo ha una ricca storia pre-breve contenuto, ma anche un prodotto che merita davvero attenzione: Beigel Bake di Brick Lane. Un bagel di manzo salato è una questione di armonia tra tre ingredienti: sottaceti acidi, senape piccante e manzo salato. Quest’ultimo è stato il momento clou. Non troppo grassa, come spesso accade, la carne aveva un ottimo livello di sale. Sfortunatamente, è stato un po’ difficile. La senape e i sottaceti erano ben bilanciati, sebbene offrissero un’acidità e un calore leggermente poco brillanti. Il giorno della nostra visita, il coro a tre sapori cantava in armonia, anche se avevano perso un po’ la voce.
“Il coro a tre suoni cantava in armonia, anche se avevano perso un po’ la voce”
Il pane, della panetteria Stir, era fresco, leggero al centro e chiaramente di buona qualità. Tuttavia, veniva leggermente abbassato da fette troppo spesse che rendevano le croste poco piacevoli da mangiare. In un bagel, potrebbe essere stato concesso un margine di manovra maggiore, ma quando combinato con la dura crosta del pane, il sandwich ha intrapreso una piccola battaglia (non una guerra) con la mascella. Nel complesso, un’interpretazione di tutto rispetto di un classico, che sarebbe sicuramente stato elevato se fosse stato effettivamente in un bagel. Il suo prezzo di £ 9 era elevato, ma non ridicolo.
Punteggio: 6/10
Il panino con i bastoncini di pesce
Uno dei punti di forza della nazione. Quello di Marvin La porzione include due pile di bastoncini di pesce serviti su un letto di lattuga, una sana dose di salsa tartara e conditi con sottili trucioli per aggiungere croccantezza. Almeno, questo è quello che spereresti se aggiungessero effettivamente l’elemento patata. Una versione di un piatto di pesce e patatine senza patatine presagiva i guai del panino. Il terzo centrale del contrasto materico ‘morbido-croccante-morbido’, caratteristica distintiva di ogni sandwich ai bastoncini di pesce che si rispetti, è stato lasciato a flosci fili di lattuga, gettati sotto l’autobus da una sconcertante interpretazione di un bastoncino di pesce. Dove ci aspettavamo pastella croccante e pesce traballante, siamo rimasti con la voglia. La pastella era flaccida e aderiva a malapena al pesce, che a sua volta aveva la masticabilità e la granulosità della sabbia bagnata.
Tuttavia, la sabbia, sospetti, avrebbe più il sapore del pesce fresco. I bastoncini di pesce avevano tutto il sapore (o la mancanza di) che si trova in un prodotto congelato Captain Birdseye. Ancora una volta, i loro deficit hanno scaricato la responsabilità su un ingrediente diverso, questa volta su una utile salsa tartara, ma questo non è stato sufficiente a salvare il sapore del panino. Per 1, ci aspettavamo davvero qualcosa di meglio.
Punteggio: 4/10
«Da Marvin sembra che si sia truccata ma abbia dimenticato i pantaloni”
Nel complesso, abbiamo lasciato il nostro pasto con una sensazione di lieve delusione. Le nostre aspettative sono state elevate dal clamore per i posti a sedere e dal menù entusiasmante. Tuttavia, sebbene ci fossero aspetti lodevoli nel caffè, nel pane e in parti del bagel di manzo salato, non ha funzionato dove contava. Quello di Marvin sembra che si sia truccata ma abbia dimenticato i pantaloni.
Come abbiamo accennato in precedenza, Quello di Marvin è chiaramente consapevole dell’importanza della commerciabilità sui social media: vedi, lo scommettitore medio non ha mai assaggiato un panino che sembra così instagrammabile. Invece, ore trascorse a consumarli in forma online hanno portato ad aspettative accresciute che, quando incontrate con la realtà di un banale panino, hanno creato una sessione di auto-gaslighting a livello nazionale, di cui Cambridge ne è stata recentemente vittima.
Internet sta cercando di reinventare l’essenziale trasformandolo in straordinario. Manca completamente il punto di questi classici pieni di nostalgia e che creano spazio nel congelatore, come il panino Fish Finger. Si formano nell’umiltà e in quello stato dovrebbero rimanere. A volte, una merda dovrebbe rimanere non lucidata. E se hai intenzione di lucidare uno stronzo, ricordati almeno dei bastoncini.
Complessivamente:
Cibo: 5/10
Atmosfera: 7/10
Valore: 5/10
