Tu prendi la strada maestra e io affronterò Mill Road

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Alexandre


Non fraintendermi, adoro un sacchetto di zucchine. O anche, se mi sento completamente matto, un peperoncino dolce e appuntito “Taste the Difference”. I prodotti di base di Sainsbury’s mi sono stati molto utili finora, ma non illudiamoci e facciamo finta che siano i prodotti più cool (o più economici) della città. Ci sono solo così tante variazioni su ‘pastaalla lattina di pomodori che posso preparare, e solo un certo numero di turisti riesco a respingere con la mia baguette cotta su pietra mentre torno al college. Dopo un po’, non posso fare a meno di desiderare un’esperienza di acquisto che sia qualcosa Di più.

Mangiare cibo è emozionante e anche acquistarlo può esserlo! Non c’è momento migliore per uscire dal centro di Cambridge del semestre di Pasqua, quando i pomeriggi sono caldi e Parker’s Piece è verde e brillante. Su Mill Road troverai un chilometro pieno e vivace di prelibatezze: verdure di tutte le forme e dimensioni, spezie e condimenti da far vergognare il corridoio dei “Cibi del mondo” di Sainsbury.

Ecco solo sei delle mie recenti scoperte a Mill Road, oltre a un paio di idee per ricette da accompagnare. Porta i tuoi amici, il tuo partner, la tua cotta segreta. Sarà una corsa alla spesa come nessun’altra.

Cavolo rapa (Supermercato Internazionale Brothers)

Stamattina il mio amico è entrato nella nostra cucina e mi ha visto sbucciare furiosamente una verdura che non aveva mai visto prima. “È un cavolo rimpicciolito?” chiese. “O una mela davvero grassa?” In effetti, la grande sfera nodosa che avevo appollaiato sul tagliere era un cavolo rapa, una forma coltivata di cavolo selvatico, fratello dei broccoli, del cavolfiore e del cavolo riccio. Ne abbiamo tagliati alcuni pezzi e abbiamo scoperto che aveva un sapore molto simile al ravanello: piccante, croccante e leggermente dolce. “Eh. Rinfrescante”, decretò il mio amico.

Puoi usare il cavolo rapa più o meno nello stesso modo in cui utilizzeresti qualsiasi altra verdura dura. Avevo fatto in casa ssamjang – una salsa piccante coreana – nel frigorifero, quindi ne ho inzuppato una grossa fetta. Il resto del kolhrabi l’ho tagliato a fiammiferi sottili e condito con scaglie di peperoncino, salsa di soia, aceto, olio di sesamo e semi di sesamo per preparare una veloce insalata coreana. L’insalata si manterrà in frigorifero per anni: abbinala al tofu fritto o a una frittata arrotolata e portala a Sidge in un cestino per il pranzo.



Soia Lao Gan Ma (supermercato Cho Mee)

Ah, Lao Gan Ma. Per decenni, questo marchio ha prodotto quella che posso solo descrivere come la cocaina crack degli oli al peperoncino. Mia moglie del college una volta ne ha introdotto di nascosto un barattolo in un barattolo formale e lo ha versato sul suo maiale e sulle patate. Ma c’è una varietà di cui non ne ho mai abbastanza: i semi di soia fermentati nell’olio di peperoncino. Mentre il Lao Gan Ma viene generalmente considerato un condimento, questo olio al peperoncino si afferma come ingrediente a sé stante. I semi di soia racchiudono un feroce effetto umami, particolarmente indicato per i pasti senza carne. Prova ad aggiungerlo alla padella quando stai saltando i funghi o friggendo il riso fritto con uova.



Pomodoro San Marzano (Supermercato Internazionale Brothers)

Sarò sincero con te. Ne abbiamo comprati sei e li abbiamo mangiati tutti tornando. Esatto, li addentiamo come mele. Non ci sono sopravvissuti. Munch munch!

Solo una manciata di spinaci (Supermercato Internazionale Brothers)

No, no, non gli spinaci che vedi nelle confezioni di insalata. Sto parlando degli spinaci veri, degli spinaci impenitenti, degli spinaci che puzzano di terra. Gli spinaci nel loro insieme suonano il clacson piantanon solo un po’ delicato foglia. L’ho sbollentato in acqua bollente, l’ho strizzato fino a formare una palla e l’ho marinato con aglio tritato, salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo. Questo è un contorno coreano chiamato spinaci namul, ed è davvero delizioso. La terrosità del sesamo fa risaltare i sapori naturali degli spinaci. Potrei mangiarlo ad ogni pasto.



Zucche Rosse Biologiche (Arjuna Wholefoods)

Cor! Guarda queste piccole creature. Non ho osato comprarli – non sembra stagione – ma volevo solo prendermi un momento per ammirarli. Che forme belle e texture ipnotiche. Tornerò da loro ad ottobre.

Melanzane Graffiti (Supermercato Internazionale Brothers)



Non ho prove empiriche che le “melanzane graffiti” abbiano un sapore migliore delle melanzane Sainsbury’s standard. Ma ragazzo se non lo è Bellissimo! La melanzana è una delle mie verdure preferite e cosa non c’è da amare di questa varietà: costa all’incirca lo stesso prezzo di una melanzana normale, ma la sua buccia è viola brillante, graffiata ad arte con striature bianche.

Puoi affettarlo e friggerlo con aglio, zenzero, salsa di soia, aceto e pasta di semi di peperoncino per dare una svolta alla classica melanzana in stile Sichuan. Oppure puoi tagliarla e stufarla con le spezie fino a quando la polpa della melanzana diventa tenera e marmellata. Mi piace mescolare Harissa e ras el hanout per i sapori vivaci e nordafricani. Se questa verdura non fa per te, semplicemente non potremo mai essere amici.